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Enza, mamma di Michela, Mariantonietta, Rocchina e Luigina, e moglie di Nicola nasce a Gallicchio (PZ), un piccolo paese nel cuore verde della Basilicata, alle pendici dell’Appennino Lucano: territorio a forte vocazione rurale, custode di antichi valori e tradizioni. E’ qui che apprende da sua madre le antiche ricette tramandate da generazioni.
Nel 2006, spinta dalla voglia di far conoscere i prodotti da forno della tradizione popolare lucana, decide di aprire il laboratorio di biscotti artigianali “Specialità Gallicchiesi”, così da far riscoprire i sapori del territorio attraverso ricette tipiche ed intramontabili.
L’intera lavorazione dei biscotti rispetta le antiche ricette ed esalta le materie prime e gli ingredienti di prima qualità, attentamente selezionati.
Tutti i biscotti salati e dolci, non hanno né conservanti né coloranti, e sono interamente lavorati uno ad uno dalle mani esperte di Enza, che mette passione in ogni fase della preparazione. Vengono poi cotti nel forno a legna: il castagno, l’ulivo e la quercia conferiscono una peculiare qualità aromomica al prodotto.
L’amore per la tradizione, ereditata da generazioni di gallicchiesi, e la voglia di preservere l’esperienza di famiglia, conferiscono ai prodotti un gusto che rimanda al sapore delle bontà genuine.
Mariantonietta affianca il lavoro della madre ricercando miglioramenti atti a soddisfare le esigenze dei nostri clienti, attraverso sapiente rielaborazione di ricette per offrire momenti di pausa e relax all’insegna di un’esperienza di gusto davvero unica.
Realizza inoltre biscotti di pasta frolla finemente decorati a mano con glassa di zucchero, racchiusi in originali confezioni che possono essere utilizzati come segnaposto o come cadeau di fine festa: un dolce ricordo da lasciare agli ospiti in qualsiasi occasione.
In ogni biscotto c’è una lunga storia di amore e passione: Rocchina vi racconterà le forti e sani radici della tradizione del biscottificio, con l’obiettivo di trasmettere l’impegno e la passione che animano il nostro lavoro.
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