I biscotti di Specialità Gallicchiesi vengono prodotti a Gallicchio, in Basilicata. E qui subito la prima domanda: dov’è la Basilicata? Se sei incerto, tranquillo non sei l’unico. Di tutti i meridionali, noi lucani siamo sconosciuti ai più perché la nostra è una piccola regione con due lembi di mare (lo Ionio e il Tirreno) e confina con tre signore del sud: la Calabria, la Puglia (e si, Matera è in Basilicata) e la Campania.

Risalendo da “La Gola”, il canyon lucano, a circa 700 metri sul livello del mare, scorgiamo Gallicchio, un piccolo borgo nel cuore verde della Val’ D’Agri: ci appare avvolto in un abbraccio di ulivi, querce e faggi, tanto intenso che basta uno sguardo alla sua natura incontaminata per entrare in contatto con l’energia positiva che questo luogo emana. In primavera le ginestre aggiungono pennellate di giallo, mentre in autunno il colore dominante è l’arancione dei castagneti che con i loro rami creano archi a volta lungo i sentieri del bosco, e i loro frutti diffondono dai camini fumanti l’odore di caldarroste e la voglia di sedersi in cerchio davanti al focolaio.

Il borgo all’apparenza privo di elementi di pregio culturale, trova la sua storia nelle mani sapienti dei contadini, negli sguardi fieri dei pastori e nei sorrisi accoglienti delle donne, capaci di imbandire un banchetto in pochi attimi, ed è attorno ad una tavola sana e genuina che tra ricordi e “cos cusell”, scoprirai la cultura del buon cibo e la ricchezza di un paese che ha vissuto intensamente tutte le epoche, dalla Magna Grecia, ai monaci basiliani, dalle incursioni saracene al brigantaggio.

Oggi si vive con lentezza, che pigrizia non è, ma è tempo di riflessione e di saggezza: come i fiocchi di neve che cadendo d’inverno, lentamente si adagiano sulla terra rossa ricoprendo le case di un manto bianco, regalando un nuovo volto al quadro, o come il limpido cielo stellato che nelle fresche sere d’estate sovrastano la vallata del Belvedere ed invitano alla riflessione.

Gallicchio, nella sua semplicità, ha la ricchezza negli occhi di chi guarda e la risposta di chi sa vedere e chi sa ascoltare. E se tutto questo ti è sconosciuto, se la Basilicata ti è sconosciuta, ancor di più lo sono i suoi prodotti tipici. Ma fidati, ne abbiamo tantissimi e di buonissimi. Perciò seguici sui social per scoprirne di più!