Nessun prodotto nel carrello.
I biscotti decorati sono sempre più diffusi per abbellire le tavole bandite per occasioni speciali. Possono essere personalizzati e posizionati come segnaposto, oppure decorati a tema e disposti al centro della tavola. Con pochi ingredienti e tanta fantasia, sarà possibile rendere uniche le nostre feste.
Ti consiglio di usare una ricetta semplice. Una frolla classica, anche aromatizzata a scelta o colorata con cacao. Sarà poi la decorazione ad arricchire i tuoi frollini. Lavora bene l’impasto in modo da ottenere la superficie del biscotto bello liscio e quindi più adatto ad essere decorato. Puoi trovare consigli utili sulla pasta frolla nel nostro precedente articolo: “Pasta frolla perfetta“.
Usa appositi tagliabiscotti e formine per realizzare il biscotto che preferisci. Ricorda di far raffreddare completamente i biscotti prima di iniziare a decorarli, o rischi che il calore sciolga la decorazione rovinandola.
Ci sono vari metodi per realizzare le decorazioni, i principali sono: Pasta di zucchero; Ghiaccia reale; Ghiaccia all’acqua; Ghiaccia al cioccolato; Marshmellow fondant e cioccolato plastico.
Molto diffusa è la pasta di zucchero, indispensabile per chi ama il cake design per la copertura e le decorazioni di torte e dolci.
È ideale per creare decori perfetti e puliti e permette di liberare la fantasia. Stiamo parlando di una preparazione composta da zucchero a velo, acqua, gelatina e sciroppo di glucosio. Puoi comprarla già pronta (neutra, da colorare con i coloranti alimentari, o anche colorata) nei negozi specializzati in articoli per dolci.
Per decorare i biscotti, devi stendere la pasta di zucchero su una superficie liscia preferendo un matterello in plastica o silicone ad uno in legno, dopo aver spolverizzato il piano di lavoro con lo zucchero a velo. Lavora prima il panetto e poi lo stendi fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con gli stampini ricava le forme desiderate. Per applicarle sul biscotto spalma sulla superficie di ciascun biscotto un velo di miele, crema al burro o di cacao, o marmellata diluita in un pentolino con un po’ di acqua, affinché la pasta di zucchero si incolli e aderisca bene.
Per decorare i nostri biscotti, noi di Specialità Gallicchiesi prediligiamo la ghiaccia reale (royal icing), perché perfetta per realizzare scritte, disegni e trame.
Inizia a mescolare con le fruste l’albume in una ciotola, poi aggiungi poco zucchero a velo alla volta, ben setacciato. Infine unisci il succo di limone, sempre sbattendo. Limitati a mescolare gli ingredienti per ottenere un composto liscio e denso, non devi montare l’albume. Capisci che è pronto quando il composto resterà ben saldo sulle fruste, mantenendo la forma.
Puoi decidere di usarla al naturale, così da esaltare il suo caratteristico bianco candido, oppure aggiungere coloranti per ottenere il colore desiderato.
Trasferisci quindi la ghiaccia reale in una sac à poche, distribuendola bene (puoi aiutarti con una spatola), e scatena la tua fantasia!
– Puoi decorare direttamente il biscotto, oppure fare prima una una base omogenea su tutto il biscotto, lasciarla asciugare e poi procedere con la decorazione. La seconda opzione renderà il biscotto più elegante.
– Non ti serve una meringa: devi solo accorpare per bene il tutto ottenendo un composto liscio e denso di color bianco brillante.
– Fai attenzione a non formare grumi, poiché durante la decorazione, potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche.
– Per colorare la ghiaccia utilizza coloranti alimentari in gel: aiutano a mantenere la consistenza desiderata, al contrario un colorante liquido potrebbe rendere il composto eccessivamente fluido.
– Puoi conservare la ghiaccia reale nella sac à poche in frigorifero per usarla entro il giorno dopo; considera però che otterrai un tratto leggermente meno definito.
– Dopo aver steso la ghiaccia sulla superficie dei biscotti, dovrete lasciarle il tempo di asciugare completamente. Ci vorranno circa 8 ore.
Troviamo che la ghiaccia reale sia certamente più versatile, attraverso varie tecniche si possono ottenere dei risultati strepitosi. E se inizialmente i risultati non sono esattamente quelli attesi, non demordere basta solo far un po’ di pratica. Puoi vedere i nostri progressi sul profilo Instagram. Aspettiamo i tuoi commenti.
L’amore per la tradizione, ereditata da generazioni di gallicchiesi, e la voglia di preservere l’esperienza di famiglia, conferiscono ai prodotti un gusto che rimanda al sapore delle bontà genuine.
Hai bisogno di aiuto? Contattaci su WhatsAPP al 351 5446310 per avere assistenza in tempo reale.
