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Le materie prime lucane sono la forza dei nostri prodotti. I biscotti lucani vivono spesso nell’ombra dei più noti taralli pugliesi o campani, eppure non hanno nulla da invidiare ai loro cugini.
Con la recente ribalta delle tipicità regionali italiane nel mondo, la Basilicata sta guadagnando posto nella classifica delle migliori cucine, grazie alle sue ricette tradizionali, i gusti decisi e i sapori autentici.
Specialità Gallicchiesi ha da sempre puntato sulle materie prime locali, ritenendo che questa scelta renda i propri prodotti dei degni rappresentanti della propria terra: la Basilicata.
Infatti, la base per i biscotti è la farina di grano tenero Carosella prodotta in Basilicata nelle terre del Parco Nazionale del Pollino dal MULINO ARLEO, un’antica varietà di grano presente in Basilicata e nota già ai tempi dei Romani.
Ed è proprio unendo a questo grano antico tre materie prime lucane che nascono tre specialità tutte lucane imperdibili.
I Cruschetti sono una versione rivisitata dei tradizionali taralli lucani: i semi di finocchietto selvatico vengono sostituiti da scaglie di peperone crusco, cioè croccante.
Si tratta di una particolare qualità di peperoni a basso contenuto di acqua dal sapore notoriamente dolce che viene consumato essiccato, secondo metodi tradizionali e naturali, ovvero mediante esposizione indiretta ai raggi solari.
L’ “oro rosso“ lucano dona ai taralli un gusto caratteristico, immancabile nell’aperitivo di chi è alla ricerca di sapori originali.
I Cruschetti sono prodotti con materie prime genuine e selezionate dall’Azienda Agricola Sant’Elmo, situata nel comune di Gallicchio.
Le Delizie al pistacchio sono una variante delle tradizionali “stozze” alle mandorle.
Il pistacchio è coltivato a pochi km da Gallicchio, a Stigliano (MT), dell’Azienda Agricola Vincenzo Maria Ricciuti, in un’area della collina materana. Per donare un sapore fresco e genuino ai biscotti il pistacchio viene lavorato allo stato puro, senza tostatura né salatura.
Nella sua versione innovativa, è l’ideale per gli amanti di questa particolare frutta secca: la ricetta è arricchita anche dalla farina di pistacchio. La nuova variante è dedicata ai ricercatori di prodotti golosi ed intriganti.
I biscotti al vino sono lavorati con vino rosso del Grottino di Roccanova, un vino DOC prodotto dall’azienda Chiaradia in Val d’Agri, provincia di Potenza, situata nel territorio di Roccanova, località famosa per le caratteristiche grotte scavate nell’argilla, dove viene conservato il vino da cui prende il nome di “Grottino di Roccanova Dop”.
Il vino è prodotto dai seguenti vigneti: Sangiovese, Cabernet-sauvignon, Malvasia nera di Basilicata, Montepulciano, Malvasia bianca di Basilicata. Il vino Grottino di Roccanova si presenta limpido, di colore rosso rubino intenso, tendente al granato; con riflessi violacei se invecchiato.
Il vino in cottura perde la sua componente alcolica e rilascia un profumo di mosto, rimandando ai sapori antichi, quando lo zucchero non esisteva ed il dolce era costituito dalla frutta e dai suoi sottoprodotti come per l’appunto il mosto d’uva. Ricoperti, infine, da uno strato di zucchero di semola, rende il prodotto croccante, senza risultare stucchevole al palato.
Cosa aspetti? non resta che provarli.. puoi acquistarli sul nostro shop on-line, presso il nostro laboratorio situato a Gallicchio in Via San Rocco 206, o presso i nostri rivenditori.
L’amore per la tradizione, ereditata da generazioni di gallicchiesi, e la voglia di preservere l’esperienza di famiglia, conferiscono ai prodotti un gusto che rimanda al sapore delle bontà genuine.
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